Cómo hacer natilla colombiana tradicional: receta fácil con canela y clavo

La natilla es uno de los postres más emblemáticos de la Navidad en Colombia. Está presente en novenas, cenas familiares y celebraciones de diciembre. Su textura cremosa y su aroma a canela y clavo la convierten en un símbolo de hogar y tradición.

Este postre tiene variaciones por región, pero la versión clásica usa:

• Canela

• Clavo de olor

• Panela o azúcar

• Leche

• Fécula de maíz

Ingredientes para natilla tradicional (para 6 porciones)

• 1 litro de leche.

• 1 taza de azúcar o panela rallada.

• 1 taza de fécula de maíz (Maizena).

• 1 cucharadita de canela MAC.

• 2–3 clavos de olor MAC.

• 1 cucharadita de mantequilla.

* Opcional: coco rallado

Tip: La mantequilla da brillo y suavidad, usada en muchas familias del suroccidente.

Cómo hacer natilla colombiana paso a paso

1. Aromatizar la leche

En una olla grande agrega la leche, la canela MAC y los clavos de olor MAC. Calienta hasta que suelte aroma sin hervir.

2. Preparar la mezcla espesa

En un bowl aparte mezcla la fécula de maíz con una taza de leche fría hasta disolver por completo.

3. Incorporar y cocinar

Cuando la leche esté caliente, agrega el azúcar o panela y mezcla bien.Luego incorpora la mezcla de fécula poco a poco, revolviendo constantemente.

4. Espesar con paciencia

Cocina a fuego medio-bajo sin dejar de mezclar, hasta que tome una textura espesa y cremosa.

5. Agregar mantequilla y servir

Retira los clavos, agrega mantequilla para dar brillo y vierte en moldes o platos.Deja enfriar y espolvorea canela MAC por encima.

Preguntas frecuentes

¿Cómo hacer natilla que no quede con grumos?

Disuelve bien la fécula en leche fría antes de añadirla y mezcla sin parar durante la cocción.

¿Qué especias lleva la natilla colombiana?

Tradicionalmente se usa canela y clavo de olor.

¿Se puede hacer natilla sin panela?

Sí, también se puede preparar con azúcar blanco o morena.

¿Cuánto tiempo se demora la natilla?

Entre 15 y 20 minutos, dependiendo del espesor deseado.

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