Arroz con leche colombiano: receta cremosa, fácil y perfecta para novenas
- Cocina MAC
- hace 16 horas
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El arroz con leche es una de las recetas más queridas de Colombia. Aparece en novenas, Navidad, cumpleaños y reuniones familiares. Es un postre económico, fácil de preparar y con un sabor tan tradicional que casi todos crecimos comiéndolo.
Si nunca lo has preparado o sientes que no te queda tan cremoso como el de tu mamá o abuela, esta guía es para ti. Aquí encontrarás:
Receta completa paso a paso
Por qué tu arroz con leche puede quedar aguado o grumoso
Tips de sabor que realmente funcionan
Variaciones modernas (café, coco y arequipe)
Ingredientes (8 porciones)
1 taza de arroz
4 tazas de agua
1 litro de leche
1 taza de azúcar (ajusta al gusto)
1 astilla de Canela MAC
2 o 3 Clavos de olor MAC
Pizca de sal
¼ taza de pasas (opcional)
Canela en polvo para decorar
Preparación paso a paso
Paso 1: Lavar y cocinar el arroz
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara. Ponlo en olla con las 4 tazas de agua, la astilla de canela, los clavos y una pizca de sal.
Cocina a fuego medio hasta que el agua se absorba por completo.
Tip MAC: el arroz debe quedar casi seco antes de agregar la leche. Así logras textura cremosa y no aguada.
Paso 2: Agregar la leche y endulzar
Cuando el arroz esté seco:
Añade el litro de leche.
Revuelve y baja el fuego.
Agrega el azúcar y mezcla bien.
Cocina a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente para que no se pegue.
Tiempo ideal: 20–30 minutos
Paso 3: Ajustar textura y cremosidad
El arroz con leche está listo cuando:
La mezcla está cremosa
El grano de arroz está suave
La leche se integra y no queda líquida como sopa
Tip MAC: Si te queda muy espeso, agrega un chorrito de leche. Si está muy líquido, déjalo 5 minutos más a fuego bajo.
Paso 4: Pasas y toque final
Si te gustan las pasas, agrégalas al final para que no se deshagan.
Sirve en vasitos individuales y espolvorea canela.
Por qué a veces el arroz con leche no queda cremoso (y cómo solucionarlo)
1. Usaste mucha agua
Si el arroz queda nadando, la leche no se integra bien.
Solución: cocina el arroz solo hasta que quede seco antes de agregar leche.
2. El fuego estuvo muy alto
Esto evapora muy rápido y separa la textura.
Solución: cocina SIEMPRE a fuego bajo.
3. Revolviste demasiado o muy poco
Si no revuelves, se pega. Si revuelves demasiado, se vuelve masa.
Solución: revuelve cada 4–5 minutos.
4. Le faltaron especias
Sin canela ni clavo, queda plano.
Solución: usa especias de calidad desde el inicio.
Variaciones modernas (todas funcionan con productos MAC)
Arroz con leche de café
Reemplaza 1 taza de leche por 1 taza de café cargado.
Agrega vainilla.
Perfecto amantes del café.
Arroz con leche de coco
Reemplaza 1 taza de leche por 1 taza de leche de coco.
Agrega ralladura de limón.
Aporta frescura tropical.
Arroz con leche con arequipe
Agrega 3 cucharadas de arequipe cuando espese.
Reduce un poco el azúcar.
Queda carameloso y más dorado.
El arroz con leche colombiano es una receta tradicional, fácil y muy económica. Con los tips de cocción y el uso correcto de especias como canela y clavo, puedes lograr un postre cremoso, aromático y perfecto para diciembre, novenas o cualquier ocasión familiar.
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